Jamón Picnic con Salsa de Guayaba

INGREDIENTES

• 1 jamón picnic Kiener
• Para la marinada
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva sal y pimienta
• Salsa de guayaba
  • 1⁄2 taza de jalea de guayaba
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana 1⁄4 taza de agua
  • 1⁄4 taza de vino tinto
• Mirepoix
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de apio
  • 1 cabeza de ajo
  • 10 hojas de culantro
  • 500 ml de caldo de pollo

PREPARACION

Marinar el Jamón Picnic Kiener (24 horas): En un procesador poner la cebolla, los ajos pelados, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Unte el jamón con la marinada masajeando para que penetren bien los sabores y reserve en la nevera hasta el día siguiente forrado en papel film.

Al día siguiente ponga a precalentar el horno a 450oF.

En una olla a fuego medio ponga la mantequilla y sofría el ajo finamente picado. Agregue el vino tinto y baje el fuego, deje cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Entonces añada la jalea de guayaba, el agua y el vinagre de manzana y cocine a fuego lento hasta reducir y que las salsa adquiera cierto espesor.