Ingredientes
· 6 chorizos Kiener
· 6 panes de su preferencia
Chimichurri:
· 1 taza de perejil picadito finamente
· 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
· 4 dientes de ajo machacados
· ½ taza de cebollinas finamente picadas
· ¼ de ají chombo sin semillas finamente picado
· 2 cucharadas de vinagre
· 1 cucharada de jugo de limón fresco
· ½ taza de aceite de oliva
· Sal y pimienta al gusto
Cebollas encurtidas:
· 1 cebolla morada
· 1 taza de vinagre blanco
Para la salsa chimichurri:
1. En un bol combine todos los ingredientes Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien.
Para el choripan:
1. Ase los chorizos en una parrilla caliente hasta que estén completamente cocidos y doraditos.
2. Corte el pan por la mitad y póngalos en la parrilla, con la parte interior hacia abajo, para que se calienten y se doren ligeramente.
3. Coloque una cucharada o más de salsa chimichurri en el pan y agregue el chorizo.
Cubra con salsa chimichurri adicional y el encurtido de cebolla .
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